2023.12.11酒蔵コラム
酒粕は余りもの？いえいえ！実は栄養満点のスーパーフードなんですよ！
酒粕ってなぁに？
酒粕とは、日本酒の原料である米、米麹、水を混ぜ合わせて発酵させた「もろみ」を搾り、日本酒とならずに残った搾り粕の部分です。
搾って残った方とはいえ、酒粕は、でんぷん、タンパク質、食物繊維、ペプチドやアミノ酸、ビタミンなど身体に良い栄養が豊富！
そのまま食べることもできますが、少し手を加えれば、お料理やデザートとして、ドレッシングやソース、甘酒にと、使い道はたくさん。
そこで今回は、酒粕の特徴から効能、おいしい食べ方をご紹介します。
酒粕とは、日本酒の原料である米、米麹、水を混ぜ合わせて発酵させた「もろみ」を搾り、日本酒とならずに残った搾り粕の部分です。
搾って残った方とはいえ、酒粕は、でんぷん、タンパク質、食物繊維、ペプチドやアミノ酸、ビタミンなど身体に良い栄養が豊富！
そのまま食べることもできますが、少し手を加えれば、お料理やデザートとして、ドレッシングやソース、甘酒にと、使い道はたくさん。
そこで今回は、酒粕の特徴から効能、おいしい食べ方をご紹介します。
酒粕は美容にも効果あり？他にも嬉しい効能が！
実は酒粕、美容にも効果があると言われています。
酒粕には、お肌の調子を整えるビタミンB群が豊富で、昔から「造り酒屋さんの手は白くてすべすべで綺麗」と都市伝説のような噂があるほど。「酒粕パック」など、酒粕を使用したスキンケア用品も販売されています。
美容以外にも、血圧を下げる作用のあるペプチド、胃腸の調子を整える食物繊維も豊富なんです！糖尿病予防やダイエットにも。栄養満点な酒粕だからこその効能です。
酒粕を使った定番レシピをご紹介！
そのまま軽く炙っておいしく食べる！という人も多い（ただし酒飲みに限る）酒粕。素材としてお料理などに使用すれば、まろやかな風味にしたり、旨味をアップさせたりしてくれます。ぜひ使ってみてください。
簡単なレシピをこちらにご紹介いたします。
＜ミルク甘酒＞
酒粕と言えば「甘酒」ですね。ミルクを入れるとよりなめらかで濃厚な飲み心地になります。
作り方
① ちぎった酒粕100ｇを水200gに入れ１晩ふやかします。
（時間がない場合は耐熱容器にちぎった酒粕と水を入れ、レンジで約１分ほど温めます。）
② 一晩後、やさしく混ぜ酒粕が水に馴染みかたまりがなくなるよう溶きます。
③ 鍋に②と牛乳200g、砂糖40gを入れ、混ぜる。
（飲みたいくらいのとろみ加減にしておく。）
④ 弱火～中火で沸騰しないように温める。
（80度くらいがちょうど良い。）
⑤ 程よく混ざり温まったら、塩少々を入れ味をひきしめて完成！
実は酒粕、美容にも効果があると言われています。
酒粕には、お肌の調子を整えるビタミンB群が豊富で、昔から「造り酒屋さんの手は白くてすべすべで綺麗」と都市伝説のような噂があるほど。「酒粕パック」など、酒粕を使用したスキンケア用品も販売されています。
美容以外にも、血圧を下げる作用のあるペプチド、胃腸の調子を整える食物繊維も豊富なんです！糖尿病予防やダイエットにも。栄養満点な酒粕だからこその効能です。
酒粕を使った定番レシピをご紹介！
そのまま軽く炙っておいしく食べる！という人も多い（ただし酒飲みに限る）酒粕。素材としてお料理などに使用すれば、まろやかな風味にしたり、旨味をアップさせたりしてくれます。ぜひ使ってみてください。
簡単なレシピをこちらにご紹介いたします。
＜ミルク甘酒＞
酒粕と言えば「甘酒」ですね。ミルクを入れるとよりなめらかで濃厚な飲み心地になります。
作り方
① ちぎった酒粕100ｇを水200gに入れ１晩ふやかします。
（時間がない場合は耐熱容器にちぎった酒粕と水を入れ、レンジで約１分ほど温めます。）
② 一晩後、やさしく混ぜ酒粕が水に馴染みかたまりがなくなるよう溶きます。
③ 鍋に②と牛乳200g、砂糖40gを入れ、混ぜる。
（飲みたいくらいのとろみ加減にしておく。）
④ 弱火～中火で沸騰しないように温める。
（80度くらいがちょうど良い。）
⑤ 程よく混ざり温まったら、塩少々を入れ味をひきしめて完成！
＜粕汁＞
粕汁は兵庫県の郷土料理！寒い季節にはもってこいの定番料理の1つです。
作り方は簡単！
まず出汁をとって具材を煮込み、細かくちぎった酒粕を加え、味噌と塩で味をととのえて完成です。お魚や豚肉を入れてもコクが出ておいしいです！
＜パウンドケーキ＞
パウンドケーキの生地を作る際、同量の水でふやかし溶かした酒粕を混ぜ込むだけ。
美肌効果や便秘解消も見込める栄養満点のケーキに！
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石川酒造の「note」にも酒粕のレシピをたくさん掲載しています。
ぜひこちらのレシピ記事から探して、いろいろな酒粕料理に挑戦してみてください！
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酒粕の販売は酒造りで搾りがおこなわれる時期だけ！
そんな期間限定品の石川酒造 多満自慢の酒粕はコチラ！
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＜多満自慢 板粕＞
板状の使用しやすい酒粕です。ちょっとした贈答品にもおすすめ。
500g 540円
お買い物→板粕オンラインショップ
＜多満自慢 バラ粕＞
味は板粕と同じです。ご自宅用にはこちらをぜひ。
500g 432円
お買い物→酒粕オンラインショップ
＜多満自慢 酒粕かりんとう＞
香りと食感がしあわせ♪
ぽりぽりぽりぽり…気がついたら1袋があっという間になくなっちゃう！そんなかりんとうです。
やわらかい甘さとほんのり香る酒粕。軽やかな食感に仕上がっています。
内容量 30g 300円
お買い物→酒粕かりんとうオンラインショップ
その他、酒粕を使用した商品はまだたくさん！
オンラインショップの酒粕関連商品はこちらよりCHECKを！
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～まとめ～
いかがでしたでしょうか。
日本酒を製造する時の副産物とはいえ、酒粕は余った”粕”ではなく栄養の宝庫！
肌質、冷えの改善や睡眠の質を高めたり、お肌や胃腸の調子を調えて体脂肪低下も見込める、お米由来の栄養をたくさん備えた食材です。アレンジ次第でとても美味しく召し上がっていただけます。ぜひお試しください！
ただし、酒粕はアルコールを含んでおりますので、アルコールに弱い方や、お子様の飲食には十分ご注意くださいね。
